Мясо говядина должно соответствовать требованиям ГОСТ 31797-2012, ГОСТ Р 54315-2011.
Категория: первая, отечественного производителя.
Термическое состояние мяса: охлажденное;
Выработанное в виде полутуш или четвертин.
Мясо говядина должна соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям предусмотренным СанПин 2.3.2.1078-01.